« Meilleur café du monde », tel est le qualificatif qui désigne les grains éthiopiens ! Ici, le boire suit en plus un rituel immuable, que ce soit dans la rue, au restaurant ou chez soi : lavage des grains, torréfaction dans une jatte sur les braises, broyage au pilon, mélange à l’eau bouillante dans des aiguières de terre cuite, mijotage sur les braises ! Il est temps de répandre de l’encens sur un autre brasero et de déposer votre minuscule tasse devant vous. Telle est la cérémonie du café d’un bout à l’autre de l’Éthiopie.
Préparation du café à Lalibela
